обед: calf liver, green beans, grits
Mar. 25th, 2012 10:31 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
greyaНа двоих:
250г телячей печенки (calf liver)
1/2 стакана сливок (heavy cream)
1/4 стакана пармезана пластинками [optional]
1.5 стакана рубленых зеленых бобов (green beans)
1-2 чайные ложки McCormick's Greek Seasoning
1/2 стакана кукурузной крупы (grits)
вода, масло, соль, черный перец, крахмал
Grits
Залить grits 2 стаканами воды + щепотка соли, довести до кипения, оставить на среднем огне до загустения. Если каша загустела, но крупа ещё жестковата, то добавить воды, размешать и опять дать загустеть - конечный продукт от этого не становится хуже. Когда перестанет хрустеть на зубах - готово :) Рассчитывать минут на 40.
Печень
Порезать на кусочки, быстро обжарить на большом огне с черным перцем по вкусу, залить сливками. Убрать огонь до минимума, добавить Greek Seasoning и пармезан. Добавить столовую ложку крахмала, периодически помешивать.
Бобы
Разогреть большую сковородку смазанную маслом на большом огне. Порезать бобы на кусочки ~3см. Высыпать их на сковородку, закрыть крышкой, убрать огонь. Через несколько минут залить несколько столовых ложек воды и обратно под крышку, выключить огонь через 5-10 минут.
По-идее, все три должны приготовиться почти одновременно. Grits скорее всего будут последними, но бобы и печень могут если надо подождать минут 15 под крышкой.
250г телячей печенки (calf liver)
1/2 стакана сливок (heavy cream)
1/4 стакана пармезана пластинками [optional]
1.5 стакана рубленых зеленых бобов (green beans)
1-2 чайные ложки McCormick's Greek Seasoning
1/2 стакана кукурузной крупы (grits)
вода, масло, соль, черный перец, крахмал
Grits
Залить grits 2 стаканами воды + щепотка соли, довести до кипения, оставить на среднем огне до загустения. Если каша загустела, но крупа ещё жестковата, то добавить воды, размешать и опять дать загустеть - конечный продукт от этого не становится хуже. Когда перестанет хрустеть на зубах - готово :) Рассчитывать минут на 40.
Печень
Порезать на кусочки, быстро обжарить на большом огне с черным перцем по вкусу, залить сливками. Убрать огонь до минимума, добавить Greek Seasoning и пармезан. Добавить столовую ложку крахмала, периодически помешивать.
Бобы
Разогреть большую сковородку смазанную маслом на большом огне. Порезать бобы на кусочки ~3см. Высыпать их на сковородку, закрыть крышкой, убрать огонь. Через несколько минут залить несколько столовых ложек воды и обратно под крышку, выключить огонь через 5-10 минут.
По-идее, все три должны приготовиться почти одновременно. Grits скорее всего будут последними, но бобы и печень могут если надо подождать минут 15 под крышкой.