быстренько записать пока не забыла (Осенний суп с каштанами и топинамбуром)

[greya]

полкило топинамбура (jerusalem artichoke, sunchoke, topinambour)
пара пригоршней вареных каштанов
мелко нарубленый лук (горсть шалота или 1-2 стебля порея)
корень пастернака
две моркови
яблоко
литр бульона
жирные сливки
150г ветчины

блендер

обжарить лук до прозрачности, добавить морковь-пастернак-яблоко потом топинамбур, перемешать, обжарить 3 минуты. положить в кастрюлю, добавить рубленые каштаны (ветчина optional), покрыть бульоном. варить минут 30. сделать пюре в блендере. соль-перец по вкусу.

при подаче смешать со сливками на вкус (2-3 столовых ложки сливок на стакан супа), посыпать паприкой. ветчину можно либо обжарить и добавлять при подаче, либо вложить вместе с каштанами.

PS. получается маленький тазик - то есть литра 2,5

Comments

[more-blue.livejournal.com]

Опиши вкус.

[greya.livejournal.com]

ближе всего наверно к гороховому супу в консистенции пюре, но менее крахмалистый и более сложносочиненный вкус за счет большой пропорции овощей. нам очень понравилось, почему я рецепт и записала, пока помню. о, я ещё яблоко туда клала, щас исправлю...