то ли суп, то ли второе - но очень вкусно
Apr. 13th, 2010 01:02 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
greyaЧто понадобится на 4-5 порций:
* = можно, но не обязательно
блендер/комбайн и желательно чугунная сковородка
1 банка кокосового молока, желательно чтобы в нём "ложка стояла". (моё)
2 крупных клубня белой сладкой картошки (sweet potato)
2 морковины
1 1/2 стакана порезаной брокколи
1/2 луковицы
*2 палки сельдерея
*горсть сушеных белых грибов (porcini)
400-500 грамм стейковой говядины без жил и жира (я использовала flat iron steak, говорят flank steak хорош)
2-3 ст. ложки масла (оливковое, виноградное, etc)
горсть стручков сушеного чили перца (10 arboles или 5 тайских - примерно в 2 раза больше чем положили бы в острый суп/соус)
*2 ст ложки базилика, сухого или свеже-порубленного
специи ниже приводятся в свежемолотые = сильно-пахнущие. пропорции соответственно по-вкусу
щепотка корицы
щепотка душистого перца
щепотка мускатного ореха
щепотка чёрного перца
*1/2 ч. ложки кориандра
*1/2 ч. ложки чили порошка
соль-по-вкусу
Поставить кипятиться воду, чтобы хватило сварить овощи. Поставить чугунную сковородку на самый маленький огонь, налить пару ложек масла, бросить туда сушеные перцы, и оставить греться. Периодически помешивать. Перцы потемнеют, но ничего не должно гореть (то есть нет дыма от масла, нет горелого запаха).
Слегка измельчить грибы и забросить в кипяток. Порезать некрупно картошки, морковь, и мелко лук, и туда же. Подождать пока картошка почти дойдет до готовности, и всыпать брокколи и порубленный сельдерей. Варить до готовности брокколи. Помешивать перцы :) Где-то здесь есть время нарезать говядину, как на картинке (только не надо на тарелке:).
Шумовкой переложить вареные овощи в блендер/комбайн. Всыпать специи из третьего списка выше. Добавить кокосовое молоко. Размешать используя food processor mode, буквально 20-30 секунд. Получится жидкое пюре. До подачи держать закрытым, чтобы не остывало.
Увеличить огонь под сковородкой до средне-сильного. Выложить мясо на сковородку отдельными кусочками и обжарить - ну, правильно. Несколько минут с одной стороны, несколько минут с другой. В процессе посыпать базиликом. Если на сковородке не хватает места, обжаривать в несколько приёмов, доливая немного масла по потребности.
Выложить обжаренное мясо (и по желанию чили перцы) в суповую тарелку, сверху залить пюре из блендера. Я бы результат похвалила и в ресторане ;)
* = можно, но не обязательно
блендер/комбайн и желательно чугунная сковородка
1 банка кокосового молока, желательно чтобы в нём "ложка стояла". (моё)
2 крупных клубня белой сладкой картошки (sweet potato)
2 морковины
1 1/2 стакана порезаной брокколи
1/2 луковицы
*2 палки сельдерея
*горсть сушеных белых грибов (porcini)
400-500 грамм стейковой говядины без жил и жира (я использовала flat iron steak, говорят flank steak хорош)
2-3 ст. ложки масла (оливковое, виноградное, etc)
горсть стручков сушеного чили перца (10 arboles или 5 тайских - примерно в 2 раза больше чем положили бы в острый суп/соус)
*2 ст ложки базилика, сухого или свеже-порубленного
специи ниже приводятся в свежемолотые = сильно-пахнущие. пропорции соответственно по-вкусу
щепотка корицы
щепотка душистого перца
щепотка мускатного ореха
щепотка чёрного перца
*1/2 ч. ложки кориандра
*1/2 ч. ложки чили порошка
соль-по-вкусу
Поставить кипятиться воду, чтобы хватило сварить овощи. Поставить чугунную сковородку на самый маленький огонь, налить пару ложек масла, бросить туда сушеные перцы, и оставить греться. Периодически помешивать. Перцы потемнеют, но ничего не должно гореть (то есть нет дыма от масла, нет горелого запаха).
Слегка измельчить грибы и забросить в кипяток. Порезать некрупно картошки, морковь, и мелко лук, и туда же. Подождать пока картошка почти дойдет до готовности, и всыпать брокколи и порубленный сельдерей. Варить до готовности брокколи. Помешивать перцы :) Где-то здесь есть время нарезать говядину, как на картинке (только не надо на тарелке:).
Шумовкой переложить вареные овощи в блендер/комбайн. Всыпать специи из третьего списка выше. Добавить кокосовое молоко. Размешать используя food processor mode, буквально 20-30 секунд. Получится жидкое пюре. До подачи держать закрытым, чтобы не остывало.
Увеличить огонь под сковородкой до средне-сильного. Выложить мясо на сковородку отдельными кусочками и обжарить - ну, правильно. Несколько минут с одной стороны, несколько минут с другой. В процессе посыпать базиликом. Если на сковородке не хватает места, обжаривать в несколько приёмов, доливая немного масла по потребности.
Выложить обжаренное мясо (и по желанию чили перцы) в суповую тарелку, сверху залить пюре из блендера. Я бы результат похвалила и в ресторане ;)
Где же достать кокосовое молоко, чтоб ложка стояла?
Date: 2010-04-15 07:58 pm (UTC)Творчество в кухонном деле это здорово. Но меня всегда смущали в рецептах количества. Типо 1/2 того-то или 1/4 сего-то. Когда я видела количества, я начинала понимать, что повторить это мне не по плечу. Это все равно что сказать "скопируй тик-в-тик картину Айвазовского "Девятый вал". Застрелиться и не жить ;)
Меня лично греют фразы "возьмите горсть того-то" или "сыпаните чуток сего-то". И фраз в рецепте должно быть не более 10. Но загадочных. Так чтобы запомнились и сподвигали на скрип извилин.
Но, с другой стороны, то, что получится по такому рецепту, будет совсем другое. Впрочем, это ведь не суть важно?
no subject
Date: 2010-04-16 06:55 am (UTC)взять из холодильника корнеплодов и/или тыкву, плюс какой-нибудь супной зелени вроде сельдерея и брокколи, плюс лука немного. порезать кубиками и сварить. смешать со специями по списку и кокосовым молоком, и сделать жидкое пюре. взять говядину как на картинке, обжарить с чили перцами до готовности. выложить на тарелку и залить пюре. 5 предложений :)
зы. из оставшегося овощного бульона на следующий день выходит замечательный суп - грибной или ещё какой
ззы. где взять молоко - http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=2155734 . а с "ложка стоит" это как повезёт. я не знаю какие бренды у вас хорошие.
Re: Где же достать кокосовое молоко, чтоб ложка стояла?
Date: 2010-04-16 07:07 am (UTC)Мирра-люкс
Date: 2011-08-21 04:05 pm (UTC)повышения устойчивости кожи к стрессовым факторам.
__________________________________________________________
Бальзам МИРРАЛГИН - Бальзам – надежная помощь при воспалении и болях, ушибах и травмах, ожогах и обморожениях.
Комплекс биоактивных веществ фитоэкстрактов и эфирных масел улучшает капиллярный кровоток,
снижает повышенную чувствительность тканей.
_________________________________________________________
Бальзам увлажняющий с гиалуроновой кислотой - Активный концентрированный бальзам для интенсивного увлажнения.
Биотехнологическая гиалуроновая кислота, создающая на поверхности кожи гигроскопичную сетчатую пленку,
эффективно увлажняет и защищает кожу.
________________________________________________________
Крем для век питательный с лифтинг-эффектом - Ценные биокомпоненты 15 целебных растений, витамины и антиоксиданты
восполняют дефицит питательных веществ, защищают от действия свободных радикалов.
Нормализация водно-солевого баланса и капиллярного кровоснабжения способствует снижению отечности и улучшению цвета кожи век.
Все это косметика Российской компании "Мирра-люкс", которая широко представлена на [url=http://www.mirra-kosmetik.ru]этом сайте[/url]