![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
(no subject)
Jun. 21st, 2009 10:48 pmСегодня я приготовила два соуса - майонез и цацики. Вдохновение :) А точнее надоело без соусов овощи/крекеры/бутерброды есть.
В общем, выводы такие:
Майонез это гадость. Сделала я его примерно за полчаса, по "правильному" рецепту, разве что масло взяла обычное оливковое+подсолнечное, а не рафинированое как некоторые рецепты советовали. Результат имел довольно резкий вкус и запах, и к моему удивлению был очень похож на "хороший магазинный" майонез, который мне совершенно не нравится. В общем, мой идеал майонеза - это то, что продавалось в начале 90х в 200-250 граммовых пластиковых баночках, хехе.
Цацики - мой любимый соус, которого я всегда старалась урвать побольше везде где видела, но из-за непонятного блока в голове ни разу не попыталась приготовить. Сборка заняла пять-десять минут - кисловатый йогурт и тёртый огурец 4:1, тёртый зубок чеснока, немного лимонного сока, немного оливкового масла, щепотка свежего тимьяна, перца, сушеных italian herbs и укропа. Факультативно потерла немного твердого козьего сыра, бо йогурт по-идее должен быть козий. Почему я не готовила это раньше? Мы съели целую плошку с салатными листьями и чипсами. Думаю, несколько растертых семян кориандра хорошо дополнили бы вкус.
Кстати ещё о соусах, для моих ровесников - кетчуп который вы любили в детстве перекочевал в natural food stores, и теперь выглядит вот так, обратите внимание на слово "organic". Пальцем пробу не снимайте, а то останетесь без пальца :)
В общем, выводы такие:
Майонез это гадость. Сделала я его примерно за полчаса, по "правильному" рецепту, разве что масло взяла обычное оливковое+подсолнечное, а не рафинированое как некоторые рецепты советовали. Результат имел довольно резкий вкус и запах, и к моему удивлению был очень похож на "хороший магазинный" майонез, который мне совершенно не нравится. В общем, мой идеал майонеза - это то, что продавалось в начале 90х в 200-250 граммовых пластиковых баночках, хехе.
Цацики - мой любимый соус, которого я всегда старалась урвать побольше везде где видела, но из-за непонятного блока в голове ни разу не попыталась приготовить. Сборка заняла пять-десять минут - кисловатый йогурт и тёртый огурец 4:1, тёртый зубок чеснока, немного лимонного сока, немного оливкового масла, щепотка свежего тимьяна, перца, сушеных italian herbs и укропа. Факультативно потерла немного твердого козьего сыра, бо йогурт по-идее должен быть козий. Почему я не готовила это раньше? Мы съели целую плошку с салатными листьями и чипсами. Думаю, несколько растертых семян кориандра хорошо дополнили бы вкус.
Кстати ещё о соусах, для моих ровесников - кетчуп который вы любили в детстве перекочевал в natural food stores, и теперь выглядит вот так, обратите внимание на слово "organic". Пальцем пробу не снимайте, а то останетесь без пальца :)
